Le poulet Tikka Massala est l’un de ces classiques indiens très faciles à faire et délicieux ! Tout ceux qui aiment la cuisine indienne auront sans doute déjà goûté à ce «curry» si savoureux au restaurant ou ailleurs.
Il est composé de poulet mariné dans un mélange de yahourt et d’épices, puis cuit dans une sauce faite à partir de garam massala (un mélange d’épices ne contenant pas de curry mais du cumin, de la coriandre, du poivre, de la muscade, du gingembre, des clous de girofle, de la cannelle et de la poudre de chili.
Le mélange d’épices Garam massala s’achète tout prêt mais si vous avez toutes les épices citées ci-dessous, vous pouvez très bien faire le mélange vous-même !
Comment faire le poulet tikka massala ?
Pour donner ce goût si particulier au poulet Tikka Massala, il faut faire saisir le poulet mariné à feu très vif avant de le faire cuire dans la sauce pour lui donner ce petit goût fumé si typique.
Pour que le poulet ne soit pas trop sec, il est vivement conseillé d’utiliser des hauts de cuisse, surtout pas de filets, et sans peau.
Vous pouvez demander à votre boucher de désosser vos hauts de cuisses et d’enlever la peau, ou alors enlevez la peau vous-même de vos hauts de cuisse et faites le cuire avec les os (bien plus facile que d’essayer de désosser vous-même votre viande crue !).
Cette recette demande un peu de temps de préparation à l’avance car le poulet doit mariner dans les épices et le yaourt pendant au moins 3 heures (dans l’idéal toute une nuit, et jusqu’à 24 h à l’avance). C’est une étape un peu contraignante mais croyez-moi cela fait toute la différence !
Résultat ? On obtient une viande bien parfumée et fumée enrobée d’une délicieuse et onctueuse sauce aux épices !
Servez-le avec du riz et des naans maison pour un résultat au top.
La recette du poulet tikka massala
Et maintenant, voici la recette que vous attendez tous avec impatience !
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La recette du poulet Tikka Massala comme au restaurant. Facile et délicieux !
| Plat | Plat principal |
| Cuisine | Indienne |
| Temps de Préparation | 1 heure |
| Temps de Cuisson | 1 heure |
| Temps d'Attente | 3 heures |
| Portions | personnes |
Ingrédients
Pour la marinade (à faire au moins 3 heures à l'avance)
- 600 g de hauts de cuisse sans la peau
- 1 yahourt brassé ou à la Grecque
- 1 gousse d'ail dégermée et pressée
- 2 cuillères à soupe de Garam Massala
- 1 petit morceau de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 pincée de sel
Pour la sauce Massala
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 gros oignon émincé
- 1 petit morceau de gingembre frais râpé
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de Garam Massala
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 2 cuillères à café de cumin en poudre
- 400 ml de coulis de tomate
- 500 ml D'eau
- 20 cl de crème légère
- 1 yahourt brassé ou à la Grecque
- 20 g de beurre
- Quelques feuilles de coriandre fraîche pour le service
Ingrédients Pour la marinade (à faire au moins 3 heures à l'avance)
Pour la sauce Massala
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Instructions
Mélangez le yahourt, les épices, l'ail, le gingembre et le citron dans un bol et enrobez le poulet de ce mélange.Réservez au frais pendant au moins 3 heures.
Faites chauffer une grande poêle avec une cuillère à soupe d'huile à feu vif.Versez-y le poulet avec sa marinade et faites-le saisir en remuant, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, voire grillé/à peine brûlé.Réservez-le dans un plat.
Nettoyez la poêle en l'essuyant avec de l'essuie-tout, et faites cuire les oignons dans 2 cuillères à soupe d'huile avec le gingembre râpé. Remuez régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Rajoutez toutes les épices et continuer à cuire 2 minutes de plus.Ajoutez la tomate, le sucre et l'eau puis laissez cuire environ 10 minutes à feu moyen.
Mixez la sauce au mixeur plongeant pour obtenir un mélange onctueux.
Remettez la sauce sur le feu avec le poulet, la crème et le yahourt puis laissez cuiren à feu très doux pendant environ 30 minutes. Attention, selon que vos morceaux de poulet soient entiers (avec les os) ou en dés, le temps de cuisson sera plus ou moins long. Le poulet doit être bien cuit.
Rajoutez le beurre à la fin, mélangez et parsemez de coriandre frais pour le service
Note : Si la sauce vous semble trop liquide, enlevez le poulet et laissez réduire la sauce en la faisant cuire plus longtemps. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe rase de farine ou de Maïzena diluée dans un peu d’eau à la fin si vous voulez épaissisir la sauce.
Conseils de conservation
Le gros plus de cette recette est que c’est un plat qui se prépare à l’avance et qui est même meilleur le lendemain. Vous pouvez le préparer à l’avance sans problème et le conserver 3 jours au réfrigérateur.
Dévorez !
